Trois sortes de sauces pour accompagner vos asperges!

C'est le printemps et la saison des asperges

Les beaux jours arrivent et les asperges sont là!

On vous propose trois sortes de sauces pour les accompagner pour encore plus de gourmandise.

Préparation

Faire fondre le beurre pour le clarifier
- Comment faire? En retirant le petit lait qui se forme lorsque le beurre à fondu
Mettre les jaunes d'oeufs dans une casserole, avec un peu d'eau. Mettre à feu doux en fouettant régulièrement jusqu'à ce que le mélange s'épaississe.
Retirer la casserole du feu, ajouter le beurre clarifié petit à petit
Assaisonner de sel, poivre et jus de citron. Mélanger délicatement.
Vous pouvez laisser cette préparation dans un bain-marie pour qu'elle soit tiède à la dégustation.

C'est prêt !

Préparation

Séparer le jaune du blanc de votre œuf dur.
Écraser le jaune, y ajouter la moutarde, saler, poivrer et mélanger
Verser doucement sur cette préparation l'huile d'olive en fouettant comme si vous faisiez une mayonnaise
Ajouter le vinaigre de cidre
Découper les blancs d’œufs en tout petit et ajouter à votre vinaigrette

C'est prêt !

Préparation

Dans un saladier, mélanger le jaune d'oeuf, la moutarde et un peu de poivre
Ajouter l'huile en filet, tout en mélangeant la préparation délicatement. Le mélange doit s'épaissir
Une fois la mayonnaise prise, y ajouter le vinaigre et mélanger délicatement
Rectifier l'assaisonnement selon vos goûts.

C'est prêt !

Utiliser un oeuf à température ambiante pour facilité la prise de la mayonnaise.
N'hésitez pas à agrémenter votre mayonnaise d'épices ou d'herbes pour toujours plus de gourmandises!

Elles sont disponibles dans nos Shop à Vétroz et Sion mais aussi en ligne!