Immersion dans les cultures - Le test de l'iode sur les pommes
Découvrez un test très utile dans l'agriculture pour connaître le stade de maturité des pommes !
Chez Biofruits, nous prenons soin de vous offrir les meilleures pommes, cueillies à parfaite maturité. Pour garantir cela, nous utilisons une méthode relativement fiable : le test de l'iode.
Ce test nous permet de déterminer l'évolution de l'amidon dans les pommes, un indicateur clé de leur maturité. Voici comment nous procédons :
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1. Vérification du Calibrage
Avant de tester la maturité, nous nous assurons que les pommes ont un bon calibrage. Idéalement, elles doivent mesurer entre 6 et 8 centimètres de diamètre. Cela garantit que les fruits sont de taille optimale pour la consommation.
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2. Échantillonnage
Nous sélectionnons environ une quinzaine de pommes sur l'ensemble du domaine. Pour obtenir un échantillon représentatif, nous parcourons les cultures et cueillons des pommes au hasard, sans nous soucier de leur taille ou de leur degré de maturité. L'objectif est de capturer un instantané précis de l'état global du verger.
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3. Observation des Pépins et de la Chair
Une fois l'échantillon recueilli, nous coupons les pommes en deux dans le sens de la longueur pour examiner les pépins et la chair. À ce stade, la couleur des pépins et l'aspect de la chair peuvent déjà donner des indications sur la maturité des fruits. Des pépins bruns et une chair légèrement translucide sont des signes de maturité avancée.
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4. Test de l'Iode
Nous disposons les moitiés de pommes et les aspergeons d'iode. La réaction est immédiate : les pommes changent de couleur au contact de l'iode. L'iode réagit avec l'amidon présent dans les pommes. Plus la coloration est intense, plus il y a d'amidon, ce qui indique une maturité moindre. À l'inverse, une faible réaction signale que l'amidon s'est transformé en sucre, signe d'une pomme bien mûre. Chaque variété de pomme a une valeur de recommandation différente pour l'amidon résiduel.
5. Classement des Pommes
En observant la réaction de l'iode, nous distinguons deux types de régression de l'amidon : circulaire ou radiale. Nous classons les pommes en fonction de l'étendue de cette régression. Cela nous permet de déterminer le stade de maturité du verger et de planifier les récoltes de manière optimale, en évaluant le nombre de passages nécessaires pour cueillir les fruits à leur meilleur moment.
En utilisant cette méthode rigoureuse, nous pouvons vous garantir des pommes cueillies à point, prêtes à ravir vos papilles avec leur goût parfait. Venez découvrir la qualité Biofruits, où chaque fruit est cultivé avec soin et récolté avec précision pour vous offrir le meilleur de la nature.
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